"Südtiroler Strauben" Rezept

Keine

Zutaten für 4 Personen

So wird's gemacht:
Mehl sieben, 1EL entnehmen und in eine Schüssel geben. Auch von der Milch ein Drittel entnehmen und zum Mehl zufügen. 2 TL Zucker hinzufügen, alles zu einem Teig verrühren und 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Diesen Vorteig nun mit Butter, Mehl, Dotter, Rum, Zucker und restl. Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 15-20 Min. gehen lassen. Den doppelt aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Ausrollen und Quadrate ausschneiden. Nun in der Mitte zweimal einschneiden, als Gitterstäbe. Die einzelnen Teigstücke nochmals gehen lassen. In einer sehr hohen Pfanne mit Deckel Öl erhitzen. Die Strauben langsam ins Öl gleiten lassen, Deckel drauf und ausbacken. Ca. 5 Min. im Fett schwimmen lassen, bis sie goldgelb sind. Danach wenden und die untere Seite ausbacken. Aus dem Fett nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. ㋡ Mir wünschen an guaten Appetit!

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Schon gewusst?

Die Strauben sind ein süßes Backwerk, das in Südtirol sehr bekannt und verbreitet ist. Es wird zubereitet, indem flüssiger Teig aus Mehl, Butter, Milch, Eiern und Zucker, durch einen Trichter Spiralen förmig in eine Pfanne mit siedendem Öl eingelassen und ausgebacken wird.
Nach dem Abtropfen werden die Strauben mit Puderzucker bestreut und traditionell mit Preiselbeermarmelade serviert. Dabei ist wichtig, dass sie noch warm gegessen werden. Besonders auf Volksfesten sind Strauben ein Muss!